I Trulli del Criscito
I Trulli del Criscito
Spazi autentici per eventi e visite nella campagna pugliese
I Trulli del Criscito offre eventi culturali e visite guidate
L'Antico Forno a Legna
I Cocci ed il Criscito
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Nelle campagne pugliesi, la costruzione del forno a legna era un’opera collettiva che rifletteva l’ingegno e la cultura del recupero tipici della civiltà contadina.
Il forno veniva realizzato vicino ai trulli o alle case rurali, in luoghi scelti con attenzione per garantire stabilità, protezione dal vento e buona conservazione del calore.
Uno degli aspetti più interessanti riguardava il riutilizzo dei cocci di antichi orci destinati a olio, vino o acqua. Quando si rompevano, questi recipienti non venivano scartati, ma conservati per essere impiegati nella costruzione del forno. I frammenti, resistenti al calore, venivano inseriti sotto il piano di cottura e all’interno della volta, contribuendo ad accumulare e distribuire il calore in modo uniforme.
La cupola del forno veniva modellata con tecniche tradizionali utilizzando terra, canne intrecciate, pietra e materiali refrattari. Dopo un lungo periodo di asciugatura, il forno veniva sottoposto a piccole accensioni graduali per evitare crepe e permettere alla struttura di maturare correttamente.
Quando l’interno diventava bianco, segno del raggiungimento della temperatura ideale, il forno era pronto per cuocere pane, focacce, verdure e altri alimenti.
Il forno rappresentava anche un importante luogo di socialità: attorno al fuoco si riunivano famiglie e vicini, condividendo lavoro, racconti e momenti della vita quotidiana.
Nel progetto “I Trulli del Criscito”, il forno secolare del fondo rurale testimonia ancora oggi questa tradizione, raccontando una cultura fondata sul riuso, sulla sostenibilità e sul rispetto delle risorse, dove anche un orcio rotto poteva trovare una nuova e preziosa funzione.it amet
